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柿(かき)

柿の実です(o^―^o)ニコ
と言ってもまだ食せません(笑)
それどころか柿色(オレンジ系)になっても生では食せませんヽ(*>□<*)ノキャ━━ァ♪

理由は、甘柿のはずなのに”渋”が残っているからですぅ(@゚Д゚)@。Д。)わぁぁぁ~~~~ッ!!!!!!
渋柿を齧った事のある方はご存じでしょうが、柿渋は何とも表現しづらい程嫌なものです><
柿渋の渋みは”タンニン”なのですが、これが「収斂味(しゅうれんみ)」と言われるものです。
※タンニンが舌や口腔粘膜のタンパク質と結合して変性させる(変性作用)事を「収斂作用(しゅうれんさよう)」と言います。
干し柿は、このタンニンを不溶化にする事で渋味を感じさせなくなるだけなのですが・・・

「渋さ」は、例える事も多いですが、それらは良い意味で使われますね♪
”華やかでなく落ち着いた趣がある”と言う意味とか、美術・工芸の世界においても良い意味での表現に用います。
でも、渋柿は食べるものではありません(∩・∀・)∩ キャー
暫く、口の中が・・・♪───O(≧∇≦)O────♪ですので。

この柿、一口目のほんのコンマ数秒までは甘いかなと思いますが、それを超えたらォ━━(#゚Д゚#)━━!!
水溶性なのでタンニンが溶けちゃうと泣きが入ります。
また、半甘(一応富有柿なので)を干し柿するのは難しいです(水分が多いので垂れてしまう→カビが><)
苗木の作り方が悪かったのか???、それとも土壌(環境)のせいなのか???不明ですが・・・

さて、今年はどうしましょうね・・・ってまだ熟れてもいませんが(#^.^#)

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コメント

渋柿

渋柿を食べるとたまりませんね。学生の頃下宿していた家の庭に大きな柿がありました。本来は渋柿のようですが枝を切っていくつか成っている柿を上から見て正四角形のカキは甘くゆがんでいると渋柿と教えられましたがその通りでした。この木は甘がき渋柿が一緒になる気でした。そこで教えられたのは柿を大量にとり夜、下宿人が皆風呂から上がったらその後のお湯の中へほおりこんでおくと翌朝にはすべて甘がきになってました。
現在の住まいでは毎年干し柿を作りますが、カキ屋さんの柿畑に吊るし柿用の木がありここから50~100個分けてもらいますがこの柿が純粋な渋柿ではなく甘渋柿です。

No title

昔柿泥棒をし、酷い目に会いました><;

No title

こんなに大きくなったのにもったいないですね!

わが家の柿は100個くらい落ちてしまいましたが、その落ちた柿に潜って食事中のコクワガタらしい姿がなかなかかわいいでした(^^♪

Re: 渋柿

こんにちは(o^―^o)
甘渋柿も困りますし、同じ木に甘柿と渋柿が成るのも困りますね><
形で判別できるのは良いですが、年によってその度合いが違うのも厄介です。
うちのは、見た目普通の富有柿と相違ありませんが、渋が残っています。
年を経れば甘くなると言う方がおられましたが、10年以上経つのにダメですね。
ある一時期(1年のみ)普通に食べられる実が3つほど付いた事があります(見た目で試食してみました)がそれ以外は・・・
植物も繊細なのですね。
でも、良い事を教えて頂いたので今年は柿を入浴させて試してみようと思います。
上手くいけば画期的だと思いますしm(_ _"m)

吊るし柿、作られているんですね。
冬に食べる楽しみでもありますから。
以前は、蜂谷柿で作った事もありますが、その木が老齢でダメになったので今では富有柿もどきで少しだけ作ります。
でも、油断するとカビるので難しいです。
苦労して作っても食べるのは一瞬・・・が悩ましいところです。

渋柿

ダメですよ、柿泥棒は(笑)
一応窃盗ですからね。
「花盗人に罪はない」と言われる事はありますが、これは「とても綺麗な花をつい無意識に一輪だけ摘んでしまう」ので罪はないと言われていますが、今では一言が無いと罪になりますので注意して下さい。
まあ、許されるところも多いので留意して下さいませ。
しかし、それが甘柿なら良いですが渋だったら><
ぞわぁとしてしまいますね。

今年は、教えて貰った入浴法で試してみたいと思います。
柿の実は結構落果するイメージがありますが、100個・・・残念ですね。
(台風など強風があるとボロボロ落ちます)
コクワガタ、幼少期にはそこそこ見かけたのですがここ何年かは出会ってません><
避けられているのでしょうか?(笑)蚊には好かれているのですが・・・
小さい生き物の動作は面白いし可愛いですね。(少しちょっかいをかけたくなってしまします)

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